Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

thanhan

Senior Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 459

Re: Khô Bò
Reply #30 - 14. Apr 2007 , 12:16

Xuan wrote on 27. Mar 2007 , 20:20:

Để tháng 7, trời nóng thiệt nóng, em đi phơi thịt bò thiệt ngoài nắng ! Rồi biểu hai đứa nhỏ đạp xe đạp ở trần chạy vòng vòng cái mâm khô bò, sau đó, lấy khăn lau mặt của tụi nó vắt vô cho giống mùi !

Thưa mấy chị cùng chị Xuân,
Các chị lại làm tôi bối rối phân vân rồi.
Tôi trở vào bếp núc của các chị để tìm lại cái phương thức làm bò khô mà lúc trước tôi chôm dìa nhờ mấy chị làm thử, xem có thực là tôi ghi sót cái gì không, thì thưa không, tôi đã chép nguyên xi và đưa cho cô em gái khác họ của tôi tính lấy điểm, (sau khi chị Xuân cả quyết là ngon lắm và dễ làm lắm). Không biết chị Xuân có chọc tôi không,vì sau khi cô đào của tôi làm khô bò xong, cổ chắc lưởi như thằn lằn và nói "má em nói sao khô bò này ngọt quá chặc..chặc..mà sao không có cho muối hả anh chặc..anh..chặc..thiệt tình ".
Thưa chị Xuân, tôi tính hỏi lại chị cho tỏ tường, ai ngờ đâu vào đây thì lại nghe mấy chị bảo nhau là phải vắt mồ hôi vào thịt bò?? Mấy chị nói giởn chơi phải không?
Chắc phen này tôi mất điểm với bà già vợ tương lai thiệt rồi huhuhu....

Back to top

IP Logged

Xuan

Senior Member

Offline

Posts: 462
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #31 - 15. Apr 2007 , 21:16

Ha ha ha !

Anh Tha Nhân đừng yếu bóng vía ! Cô đó thử anh đó !

Mà anh đã nếm chưa ? Mà anh chẳc vợ tương lai anh có làm đúng proportion hay không ?

Xuân nói thiệt chứ đâu có nói giởn ? Ăn ngon thiệt mà ! Xuân đã làm lần thứ nhì khi có khách đển nhà, thật dể, thật gọn, chỉ lau cái four hơi mệt ! vì phải lót giấy, vì nước nhểu tùm lum ! Chứ ngon lắm.

Cái muổng cafẻ, anh coi vậy chứ nó nguy hiểm lắm, có muổng sét, muổng dung, muổng trẹt ! Anh lấy cái dosette muổng café đàng hoàng, vả lại bột xá xíu đã mặn rồi, theo Xuân, muổi mà để nhiều chỉ làm thịt cứng lại mà thôi, thịt bò ướp muối không bao giờ mềm ! Recette này hay ở chổ không cần muối !

Ðọc mail anh xong cười vui quá ! Chuyện mồ hôi là Xuân và chị Ðậu Ðỏ giởn mà !

Anh cần Xuân thử dùm recette nào nửa không ?
Xuân đang đợi recette nấu nước lèo hủ tiếu mỹ tho ! Anh có không ? Xuân không biết thiếu cái gì, mà nó không ra mùi hủ tiếu ngày xưa ăn ở nhà. Chà, chắc mồ hôi quá !

Back to top

IP Logged

anh_thu_Tran

Gold Member

Offline

Posts: 3636
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #32 - 16. Apr 2007 , 00:47

Xuân ơi ,nghe X muốn nấu nước lèo hủ tiếu thì AT xin gop ý chút nha.Thường trong nước súp AT nấu bằng xương heo(xương heo cần được nấu một lần đầu cho sôi rồi đem ra rửa thật sạch mới cho vào nồi nước sôi nấu chính thì nước lèo mới được trơng ).Trong nồi nấu xương AT có cho hành tây nướng ,tôm khô ,mực khô và một con cá khô (con cá này họ bán để nấu nước lèo đó ,chỉ thấy có xương mà thôi và dẹp giống như con cá lưỡi trâu ,nhưng không phải cá lưỡi trâu đâu nha )tất cả những con khô này đều phải nướng vàng trước khi cho vào cái túi để bỏ vào nấu,nếu có thể đập vụn ra trước khi cho vào túi thì rất tốt vì đỡ tốn chỗ .Ngoài ra AT còn rang một nắm đậu nành cho thật vàng ,một chút tiêu sọ đã rang cùng mot chút nhãn nhục,một chút cải mặn .Tất cả cứ bỏ vào trong mot túi vải nấu với xương là có thể có mùi hủ tiếu đó.Nếu muốn nước dùng ngọt hơn nữa thì có thể cho thêm củ cải xanh.
Nhớ nêm nếm bằng muối hột và chút đường phèn nũa nha.
Chúc Xuân thành công nhé.AT cứ nấu như vậy do một người bán hủ tiếu mì chỉ cho.Chúc may mắn và nhớ báo cáo nhé.

Back to top

IP Logged

Xuan

Senior Member

Offline

Posts: 462
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #33 - 16. Apr 2007 , 03:41

Chị Anh Thư ơi,

Em cám ơn chị rất nhiều !

Em có thắc mắc, em chưa thấy củ cải xanh bao giờ hết, củ cải trắng thì có, chứ củ cải xanh ! Em mù tịch, chắc hỏng có xanh, em sẽ thế thành củ cải trắng.

Bí quyết hay quá, em mừng quá ! Còn chuyện cá khô, chị mua ở đâu vậy chị ? Ở tiệm tàu hả Chị ? Gian hàng nào ? Em mù tịch, nghe nói cá lưởi trâu, chứ hỏng biết cá lưởi trâu ra làm sao.

Ngộ quá, hay quá, em cám ơn chị rất nhiều.

Back to top

IP Logged

Xuan Senior Member Offline Posts: 462 Gender:	Re: Khô Bò Reply #34 - 07. May 2007 , 23:16 Chị Anh Thư ơi, Em đi tìm cá khô ở tiệm Tàu không có, nhưng em có nhờ chị em ở Canada, thì chị tìm ra ! Mai mốt trong valise em từ Canada về toàn là cá khô !
Back to top	IP Logged

anh_thu_Tran

Gold Member

Offline

Posts: 3636
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #35 - 09. May 2007 , 11:08

Xuan wrote on 07. May 2007 , 23:16:

Chị Anh Thư ơi,
Em đi tìm cá khô ở tiệm Tàu không có, nhưng em có nhờ chị em ở Canada, thì chị tìm ra ! Mai mốt trong valise em từ Canada về toàn là cá khô !

Xuân ơi ,một nồi soup chỉ dùng một con cá khô thôi đó nha ,dùng nhiều quá cái mùi sẽ nặng lắm.Nhớ nướng cho dòn rồi đập vụn ra bỏ vào bao vải cột kín để nồi nước không bị đục nhé.Nhớ khoe tài nhé /chúc em thành công với món này do chị tài lanh chỉ cho em.
Chị Mỹ nấu mỳ 10 năm ngon không sao kể xiết.....em ráng xin chị ấy cái công thức đi nhé.

Back to top

IP Logged

Xuan Senior Member Offline Posts: 462 Gender:	Re: Khô Bò Reply #36 - 09. May 2007 , 18:25 Dạ, em sẽ để ý, nhưng mà em phải lo may cái túi vải nửa ! Em hy vọng mì 10 năm không bắt buột phải hầm 10 năm nồi nước lèo ! Hi hi hi !
Back to top	IP Logged

Dau Do

Gold Member

Offline

Quân Sư

Posts: 11593
Thành Phố Phượng Hoàng
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #37 - 09. May 2007 , 18:31

Xuan wrote on 09. May 2007 , 18:25:

Dạ, em sẽ để ý, nhưng mà em phải lo may cái túi vải nửa !

Em hy vọng mì 10 năm không bắt buột phải hầm 10 năm nồi nước lèo ! Hi hi hi !

Không phải hầm nồi nước lèo 10 năm, mà là...10 năm mới nấu cho anh Bình ăn 1 lần Grin

. Phải công nhận Mỹ chiên miếng bánh tôm mỏng dính, khéo hết xẩy 8) 8)

Back to top

« Last Edit: 09. May 2007 , 18:33 by Dau Do »

Triệu người quen, có mấy người thương

IP Logged

anh_thu_Tran

Gold Member

Offline

Posts: 3636
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #38 - 09. May 2007 , 22:16

Quote:

Không phải hầm nồi nước lèo 10 năm, mà là...10 năm mới nấu cho anh Bình ăn 1 lần Grin

. Phải công nhận Mỹ chiên miếng bánh tôm mỏng dính, khéo hết xẩy 8) 8)

Tuy nhiên nếu bạn bè chịu khó rủ rê nhau sang phá đám Ông bà Nội hàng năm như hai năm vừa rồi thì anh B sẽ mỗi năm được ăn một lần Cheesy

không biết ông Nội có thấy vui vẻ khi được ăn hoài như vậy không ha/ Ông Nội????????? được ăn nhiều nhưng cứ phải tiếp bạn dzợ hoài cũng phải nghĩ lại chứ ha Roll Eyes

Back to top

IP Logged

Xuan

Senior Member

Offline

Posts: 462
Gender: female

Re: Khô Bò
Reply #39 - 10. May 2007 , 02:26

Chừng nào mấy chị đi nhớ cho em hay nhen ! Dám em chạy theo ... phá đám lắm đó !
Chị Anh Thư ơi, em mừng quá, em vừa mới kiếm ra cá khô rồi, vì bên Tây đồ khô họ bắt để máy đông lạnh, em hỏng biết, em đi vòng vòng, bửa nay em đi nửa, may quá, em định thế bằng khô mực, thì bà caisssière nói em muốn khô mực phải lại kiếm trong tủ đông lạnh, rốt cuộc kiếm ra cá khô ! hi hi hi ! Khoải quá !
Chời ơi, mì 10 năm có sự tích khủng khiếp thiệt.

Back to top

IP Logged

binh_SV

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 1291

Re: Khô Bò
Reply #40 - 11. May 2007 , 18:44

anh_thu_Tran wrote on 09. May 2007 , 11:08:

Xuân ơi ,một nồi soup chỉ dùng một con cá khô thôi đó nha ,dùng nhiều quá cái mùi sẽ nặng lắm.Nhớ nướng cho dòn rồi đập vụn ra bỏ vào bao vải cột kín để nồi nước không bị đục nhé.Nhớ khoe tài nhé /chúc em thành công với món này do chị tài lanh chỉ cho em.
Chị Mỹ nấu mỳ 10 năm ngon không sao kể xiết.....em ráng xin chị ấy cái công thức đi nhé.

Chị Thư và chị Đậu Đỏ không biết Mỹ nổi tiếng là nấu nướng không có công thức sao mà hỏi ? Grin

Tôi nhớ ngày xưa Mỹ làm dâu, Bố tôi rất thích mấy món lươn um, vịt tiềm... Mỹ làm, nhưng cả nhà không ai làm giống vị như Mỹ được hết, Mẹ tôi bảo đứng "có ngay bên cạnh nó cũng không biết đâu mà lần, cứ thấy bốc cái này một chút, bốc cái kia một chút , lung tung cả lên, vừa làm vừa nếm... " Roll Eyes

Back to top

IP Logged

binh_SV

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 1291

Re: Khô Bò
Reply #41 - 11. May 2007 , 18:52

anh_thu_Tran wrote on 09. May 2007 , 22:16:

Tuy nhiên nếu bạn bè chịu khó rủ rê nhau sang phá đám Ông bà Nội hàng năm như hai năm vừa rồi thì anh B sẽ mỗi năm được ăn một lần Cheesy

không biết ông Nội có thấy vui vẻ khi được ăn hoài như vậy không ha/ Ông Nội????????? được ăn nhiều nhưng cứ phải tiếp bạn dzợ hoài cũng phải nghĩ lại chứ ha Roll Eyes

Chị Thư ơi,

Mấy chục năm nay Mỹ tiếp bạn chồng, 2 năm nay tôi mới có dịp tiếp lại bạn vợ , không thấm thía gì đâu chị Grin

Tôi vẫn mong gặp lai cac anh chị. Nếu không cần đi đâu chơi nữa, hoặc cứ để Mỹ ở nhà nấu thì các anh chị mới thưởng thức được các món Mỹ nấu , chứ vừa đi chơi , vừa chạy về nấu vội vàng thì Mỹ nấu ẩu chứ không nấu vừa ý Mỹ đâu Wink

Back to top

IP Logged

CoiChay

Gold Member

Offline

Cối Chày of the Year
2006-2009

Posts: 2263

Re: Khô Bò
Reply #42 - 13. Jun 2007 , 08:28

anh_thu_Tran wrote on 16. Apr 2007 , 00:47:

Xuân ơi ,nghe X muốn nấu nước lèo hủ tiếu thì AT xin gop ý chút nha.Thường trong nước súp AT nấu bằng xương heo(xương heo cần được nấu một lần đầu cho sôi rồi đem ra rửa thật sạch mới cho vào nồi nước sôi nấu chính thì nước lèo mới được trơng ).Trong nồi nấu xương AT có cho hành tây nướng ,tôm khô ,mực khô và một con cá khô (con cá này họ bán để nấu nước lèo đó ,chỉ thấy có xương mà thôi và dẹp giống như con cá lưỡi trâu ,nhưng không phải cá lưỡi trâu đâu nha )tất cả những con khô này đều phải nướng vàng trước khi cho vào cái túi để bỏ vào nấu,nếu có thể đập vụn ra trước khi cho vào túi thì rất tốt vì đỡ tốn chỗ .Ngoài ra AT còn rang một nắm đậu nành cho thật vàng ,một chút tiêu sọ đã rang cùng mot chút nhãn nhục,một chút cải mặn .Tất cả cứ bỏ vào trong mot túi vải nấu với xương là có thể có mùi hủ tiếu đó.Nếu muốn nước dùng ngọt hơn nữa thì có thể cho thêm củ cải xanh.
Nhớ nêm nếm bằng muối hột và chút đường phèn nũa nha.
Chúc Xuân thành công nhé.AT cứ nấu như vậy do một người bán hủ tiếu mì chỉ cho.Chúc may mắn và nhớ báo cáo nhé.

Kính chị AT,
Hôm nay có chuyện khó khăn cần giải quyết nên tôi mới vào đây để tiên việc nghiên cứu, thấy cách nấu của chị có vẻ không muốn khuyến khích những người mới vào nghề. Trong tất cả những thứ chị kể là cần có ở trên, hiện tôi chỉ có hai thứ là hành tây và tiêu bột ! (bánh hủ tiếu cũng không mà xương heo thì lại càng khó kiếm). Nếu chị có cách nào giản lược hơn mà có thể có được tô hủ tiếu thì tôi chân thành cảm tạ . Tôi nghi thế nào anh Bình cũng chỉ cách giản di nhất là ra ... tiệm, nhưng ngay cả như vậy ở đây cũng không có !
Thân mến.
ĐS

Back to top

« Last Edit: 13. Jun 2007 , 08:38 by CoiChay »

IP Logged

CoiChay

Gold Member

Offline

Cối Chày of the Year
2006-2009

Posts: 2263

Re: Khô Bò
Reply #43 - 13. Jun 2007 , 09:44

thanhan wrote on 21. Mar 2007 , 14:31:

Bếp của các chị sao mà lạnh lùng đến thế này, tôi xin gởi lại đây cách làm món khô bò mà tôi vừa chôm được của người khác, không biết là ngon hay không ngon. Xin các chị Xắn tay áo làm thử nhé.
BÒ KHÔ
VẬT LIỆU:
- 1 lb thịt bò
- 3 muỗng súp đường
- 2 muỗng súp rượu trắng
- 3 muỗng súp bột xá xíu
- 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 2 muỗng cafe ớt khô
- 2 muỗng cafe xì dầu
CÁCH LÀM:
Thit bò thái dọc sớ.
Ướp thịt bò chung với gia vị , để tủ lạnh một đêm cho thấm. Đem ra nương trong lò, lửa 250 độ F , chừng 1/2 giờ là được. khi nướng khoảng 20 phút thì mở hé lò ra cho tới khi chín để thịt không bị quá khô.
Thịt thấm thơm , vàng , dòn đem ra để nguội cho vào nylon , cột kín lại.
Món này để được lâu , có thể ăn chơi hay để làm gỏi đu đủ cũng rất ngon.

Hello anh ThanHan,
Xin cám ơn đã cho recipes. Tôi sẽ thử cách này với Remy Martin thay rượu trắng, maggi thay cho xì dầu (vì không có chứ không phải vì làm sang). Tôi sẽ tạm quên ngũ vị hương và bột xả xíu và sẽ cho mọi người biết kết quả sau.
Ngoài ra để trả ơn anh, tôi xin được giới thiệu anh một chỗ bò khô tuyệt vời. Tôi nghĩ chỗ này thì chị Xuân và nhất là anh Hàn Lệ Nhân, Lam Sơn đều biết. Nếu anh ở Paris và thông thạo với chuyện chạy lên chạy xuống Mẻtro. Anh có thể lấy đường số 7, ngồi riết cho đến khi đến trạm Choisy thì phải thì hẵng lên. Nếu không đúng thì anh có thể xuông lại mẻtro ngồi thêm một trạm nữa. Khi vừa lên khỏi métro anh sẽ thấy con đường trước mặt có rất nhiều tiệm Á đông. Anh quẹo tay trái đi chừng độ 200 thước anh sẽ thấy một tiệm tạp hóa lớn nhất nhì nước Pháp là tiệm của đại tài phú họ Tăng (Tang Freres). Đến đây thì tôi hơi bế tắc, không nhớ rõ phải quẹo trái hay phải, vì vậy anh có thể hỏi bất cứ ai tiệm ăn của bà Hương Lan ở đâu họ sẽ chỉ cho anh hoặc vào bất kỳ một tiệm càfé internet nào, lấy email của hai anh Lam Sơn hay Hàn Lệ Nhân ở trong DĐLVD để hỏi đường.

Hương Lan là một tiệm ăn Lào, do một người tên là Hương Lan làm chủ. Cách đây 25 năm tôi được anh Hàn Lệ Nhân dẫn đi ăn một lần mà bây giờ vẫn còn nhớ. Trong menu của tiệm có món ăn chơi SanhSaoVan (dịch nôm na là bò khô ?) ăn với một thồi xôi, sao mà ngon lạ lùng, ăn hoài không chán ! Gần đây, sau một thời giang hồ, trở lại tiệm cũ, nhìn xung quanh thì quang cảnh cũng đã thay đổi khá nhiều, 25 năm đi qua như chớp mắt, nhưng tiệm vẫn còn do chị Hương Lan làm chủ. Hàn Lệ Nhân xác nhận là chủ nhân vẫn còn xinh xắn, (xin lỗi tôi vẫn hay bị lạc đề), và các món ăn vẫn như xưa . Anh có thử xin cho bà con biết ý kiến.
Thân mến,
ĐS

Back to top

« Last Edit: 13. Jun 2007 , 10:09 by CoiChay »

IP Logged

hai

Full Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 142

Re: Khô Bò
Reply #44 - 13. Jun 2007 , 10:09

CoiChay wrote on 13. Jun 2007 , 09:44:

Hello anh ThanHan,
Xin cám ơn đã cho recipes. Tôi sẽ thử cách này với Remy Martin thay rượu trắng, maggi thay cho xì dầu (vì không có chứ không phải vì làm sang). Tôi sẽ tạm quên ngũ vị hương và bột xả xíu và sẽ cho mọi người biết kết quả sau.

ĐS

Dạ khoan đã anh Daisan ơi, anh có 1 chai dầu hào không ? Anh không cần bột xá xíu hay ngũ vi hương cũng được, cư" ướp rượu Rémy + dầu hào + ớt ( chắc Alger không thiếu ) là cũng ngon như khô bò số 1 ở Cali 8)

Back to top

IP Logged

	Chào Du Khách. Xin Gia nhập hay Ghi Danh
	Nếu có trở ngại kỹ thuật khi ghi danh vào diễn dàn, xin liên lạc ngdangmy@gmail.com