Thân mến chào cô chủ quán,

Thành thật xin lỗi nhang...Mỗi lần Vi vào d/đ chỉ lo post thơ xong rồi lại đi, ít khi đi rong cho nên hông biết có chợ chiều náo nhiệt như thế nay...Sorry nhang....Mọi người nhắc Vi mấy hổm rày hèn chi cái mũi Vi cứ sụt sịt mãi....
Vi gửi lời chào toàn thể các anh chị trong quán, Vi đem hoa với thơ về bắt đền mọi người nhang....
Chị Mỹ ơi, Vi của chị mê ăn hàng lắm, và rất thích các món ăn Huế và Bắc...Ở nhà Vi, thì papa Vi nấu ăn tuyệt lắm, là sư phụ của maman, và hai chị em Vi nữa, Vi sẽ chia sẻ cùng mọi người những gì Vi học được nhang....
Mến chúc tình thân ái luôn ở trong góc chợ chiều này...







Tuyết trắng bao quanh, ngọc vàng lòng
Tuyệt phẩm quê hương gốc Á đông
Nghệ nhân lắm kẻ gọi Thanh Đạm
Dân giả vài người kêu Hàm Long
Văn nhân, thi phú tả Tuyết Ngọc
Học giả, tượng hình ghi Hàm Lân
Cái danh cũng lắm công phu nhỉ!
Trần gian mấy kẻ có rồi không?

Melbourne 18/09/06
Phong Lan

Nguyên liêu:
* 3 chén bột gạo thượng hạng ( bên này Vi dùng bột hiệu 3 cây dừa)
* 1 chén bột bắp
* 1 chén bột fécule pomme de terre (bột khoai-potato starch)
* 1 muỗng soupe bột mì
* 10 chén nước lọc
* 1 chút muối
* hành lá
* củ hành tím
* ngò, rau quê, giá, chả quế

Cách làm:
Trộn các thứ bột chung với nươc.
Hành lá xắt nhỏ, chia làm 2. Bỏ 3 muỗng dầu ăn lên chảo, phi hành cho vừa vàng, đổ cả dầu và hành phi vào hỗn hợp bột quậy đều xong để 1 tiếng đồng hồ mới tráng bánh.
Trong thởi gian chờ thì xắt chả quế thành lát mỏng. Trụng giá. Rửa ngò và quế rồi xắt nhỏ. Củ hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi đem phi vàng, xong vớt ra để nguôi. Dầu phi hành thì xối lên phần hành lá còn lại để làm mỡ hành.
Khi tráng bánh, Vi dùng chảo teflon không dính( anti-adhesif). Ðể 1 muỗng bột vào trong chảo tráng đều mặt chảo một lớp mỏng. Ðậy nắp chừng 30 giậy thì mở nắp ra, lật úp chảo lại trên cái thớt, nếu lật trên dĩa thì phải thao chút dầu không nó dính. Gấp bánh làm 3 xong để lên dĩa.

Trình bày: Vi để giá ở dưới, rồi một lớp bánh cuốn. Trét mỡ hành lên trên bánh. Xong để chả quế lên. Trên chả thì rắc hành phi, ngò và quế. Món này ăn nóng với nước mắm chanh ớt pha mấy giọt cà cuống thì ngon lắm....

tieuvuvi wrote on 23. Jun 2007 , 02:30:



Tiểu Vũ Vi ơi ,

Cô Mắc Cở này chắc sợ phải chăm sóc chậu lan Vi tặng rồi không có thì gì ra chợ ăn quà hay sao nên  bỏ trốn đâu rồi    Xé lẻ đi ăn hàng một mình vậy đó mà hễ xẹt vào sân trường thì lại nhõng nhẽo hờn trách sao chị này quên không để dành món này cho em , chị kia hông thương em.... cho mà coi   

Nữ  tài tử  Ngọc Thuý

nhận thấy  từ  ngày  có  mục mới "Hoa  gấm ngày xưa ,nên mục Chợ Chiều  vắng tanh , hôm nay , muốn vực dậy  mục Chợ Chiều , xin tặng  một bài  viết  ...về  Nghệ sĩ  

Nhũng ai  ở Sàigon vào thời điểm 1971  ,ít nhiều  gì  cũng biết  ,hoặc có nghe qua  vụ nổ  ở phòng trà  Tự Do ,ngay góc  đường Thái  lập Thành  và Tự Do .,đưa đến  thảm nạn cho những nạn nhân xấu số và làm xôn xao người dân Đô Thành vào thời đó . Trong số  hơn mười người thiệt mạng  do vụ nổ trên có nữ tài tử  Ngọc Thuý  ,từng đóng vai  vũ  nữ  Thu Hồng trong phim "Trần thị Diễm Châu ".
Nếu nói  theo cải lương  ,thì Ngọc Thuý  thuộc dạng "đào thương ",chuyên  thủ các vai  hiền hậu , do đó cũng dễ gây cảm tình với khán giả  .lần đầu tiên xuất hiện  trước ống kính  với  vai trò  người vợ hiền trong phim "Mùa Thu Cuối cùng " (vai người chồng do Lê Quỳnh đóng ).Kế  đến Ngọc Thuý  được đạo diễn  Lê Dân khai thác triệt để tài  nghệ  khi giao  cho vai trò  đòi hỏi  thật nhiều ở tài diễn xuất :vai  vũ  nữ Thu Hồng ,đây là bạn ,đồng thời  cũng là  người chị đỡ đầu của  Diễm Châu trong  cuốn phim "Trần thị Diễm Châu .
trong vai Thu Hồng  (bị tạt acid huỷ hoại  khuôn mặt diễm kiều ,Ngọc Thuý  đã thể hiện  vai trò một cô  vũ  nữ  giàu lòng nhân đạo , hy sinh tất cả  cho  người em  nhưng kết cuộc lại nhận hậu quả  đau thương cho chính mình .Theo  những người sành về Điện ảnh ,thì Ngọc Thuý đã  đóng  trọn vẹn vai trò  người chị của Diễm Châu (Băng Châu ) và  sự có mặt của nàng  đã  góp phần không nhỏ  cho sự thành công của cuốn phim . .Thế  nhưng  ,cuốn phim quay  xong rồi  , lại  bị  khâu  kiểm duyệt  cấm  chiếu mất  mấy tháng , mãi đến đầu tháng 9  năm 1971  , mới  được chiếu , thì  đến giữa tháng 9  xẩy ra  vụ nổ phòng trà  Tự Do .
Nói về cuộc đời ,thì trước đó  một thời gian ở  tuổi thành xuân . Ngọc Thuý là bông hoa  sáng giá trong   lớp Vũ  nữ thời bấy giờ  với  cái tên Marie Paul .
Và Marie Paul  đã  được nhiều  người si tình theo đuổi  hàng đêm .
Trong lúc quay phim  có người nói  đạo diễn Lê Dân đã  nhắm vào "nghề của nàng "nên giao  cho Ngọc Thuý  vai  Vũ  nữ Thu Hồng .Cũng như nhà văn Duyên Anh  đã  dựa vào câu chuyện thật ,vũ  nữ Cẩm  Nhung  bị tạt a - xít  trước đó  mới dựng  nên một  Thu Hồng  trong tác phẩm Trần thị Diễm Châu " .Chẳng biết có đúng như vậy không ?
Vì  say mê nghệ  thuật ,Ngọc Thuý cố tạo cho mình một   chỗ đứng  xứng đáng trong lãnh vực Điện Ảnh  và  được coi như  đã thành (lúc  tai nạn xẩy ra  có báo viết  một ngôi sao điện ảnh đã tắt ).
Đóng xong  phim  Trần thị Diễm Châu  ,trong thời gian nghỉ ngơi  , hàng đêm  Ngọc Thuý  đến  phòng trà  ca nhạc Queen Bee  để  đón chồng  là  nhạc sĩ  Lê văn Thiện .
Giữa tháng  9 ,đạo diễn Lưu bạch Đàn  đến mời Ngọc Thuý  thủ  diễn một  vai trong phim "Bão Tình " ,nhưng Ngọc Thuý đã từ chối  vì  vai  diễn quá ít  .Nếu  Ngọc Thuý  nhận lời thì  đã  không chết  ,vì  phải  đi theo đoàn phim "Bão Tình "đi Nha Trang  quay ngoại cảnh  .Rõ ràng  là định mệnh !
Theo dư  luận giới phòng trà  lúc  đó thì Ngọc Thuý  ,không có`  việc làm ở  phòng trà Tự Do  , nàng đến đây có  công việc  gì đó  và đang  nói chuyện  với một nhà  báo  *** cùng vài  ca sĩ  .Rồi bỗng  có  vài  người bạn trai ngồi  ở bàn giữa  đối diện với sân khấu  , đã  mời Ngọc Thuý  đến mời ngồi chung bàn  cho vui  .
Trong lúc đó  ca sĩ  Mai  Hương  đang trình bày bản "Love Story -Chuyện Tình  ,  sắp  sửa chấm dứt thì liền đó  tiếng nổ  khủng khiếp  làm cho trên 30  người chết  vừa bị thương  .Ca sĩ Mai Hương  nmay mắn thoát  chết  .Riêng  Ngọc Thuý thiệt mạng  .Nàng vĩnh viễn ra đi để lại niềm thương tiếc  cho bạn bè  và khán giả  .Sau cuộc điều tra ,theo nhà cầm quyền thời đó  vụ nổ  do  đặc công Việt  Cộng chủ trương .

NGÀNH  MAI  .

*** Nhà  báo  đã nói  chuyện  lần cuối với  Ngọc Thuý  là  Nguyễn Toàn (báo Hoà Bình - --Thẩm Mỹ Tân Tiến )

nguyen_toan wrote on 26. Jun 2007 , 13:45:

??? 8)
Anh Nguyen_Toan ơi! Ngày nào trong "Hoa Gấm Ngày Xưa" cũng có người đi Chợ Chiều ăn hàng cả, nhưng cô Chủ quán đóng cửa hoài, nhiều hôm đói bụng nằm dài nữa đó. Phải trách cô Chủ ham dzui bỏ Chợ tiêu điều, đừng có đổ oan cho tụi em nghe 
Anh vô Chợ sao không làm thêm vài món ăn chơi để khách hàng vừa nhâm nhi vừa nghe chuyện Nghệ sĩ...

Thân chào các anh chị trong quán...Hi, hi, Vi chờ cô chủ quán vắng nhà, thử xuống bếp làm cannelés đãi các anh chị nhang...













Vật liệu để làm 28 cái bánh:

* 1l sữa tươi
* 50 g bơ
* 500g đường hạt
* 280g bột mì
* 4 lòng vàng của trứng và 2 quả trứng gà
* 1/2 ly rượu rhum
* 4 hay 5 muỗng súp nước vanille
* 1 lóng vanille cắt làm đôi

1) Nấu sữa chung với bơ, rượu rhum, nước và củ vanille cho đến khi sôi
2) Trong lúc đó, trộn đường hạt với bột mì
3) Thêm vào 4 lòng vàng trứng và 2 quả trứng. Trộn đều.
4) Cho từ từ sữa nóng vào hỗn hợp, vẫn tiếp tục quậy đều cho đến khi hết sữa.
5) Bỏ hỗn hợp này vào tủ lạnh trong vòng 24h
6) Ngày hôm sau thì lấy ra. Nếu bạn dùng moules bằng silicon thì không phải trét bơ vào khuôn. Nếu dùng moules bằng đồng thì phải trét bơ vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào 3/4 mỗi khuôn bánh.
7) Mở lò số 6-7 khoảng 200-210°c trước 10 phút. Khi lò đã nóng để các khuôn bánh trong phần thấp nhất của lò. Nướng trong vòng 1 tiếng.
8) Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn nóng...




Mấy đứa nhỏ của Vi mê món này lắm... Đây là món đặc sản nổi tiếng của Bordeaux. Vi gửi tặng recette này cho các anh chị và các bạn để hưởng chút hương vị của xứ rượu...

Thương,
Tiểu Vũ Vi

CoiChay wrote on 27. Jun 2007 , 10:13:

Chào anh Đại Sân ,cám ơn anh đã trả lời cho AT.Nếu như anh diễn tả thì AT cũng biết con này rồi vì hồi nhỏ hay bắt về nghịch với nó.Riêng con nhộng rang ăn với cơm trắng thì đúng là số một ,,,,ngon lắm.Nhộng dù sao cũng được nuôi đàng hoàng bằng lá Dâu mà thôi nên không sợ reung' độc 
   Anh về lại Alger rồi thì đã bắt đầu làm cơm rượu chưa?????? Mong Anh làm thành công vì theo như Mỹ chỉ cũng kỹ lắm đó anh.Mỹ có nói rửa xôi bằng nước lạnh trước khi hấp lại là nguyên do để phần nhờn trong xôi mất bớt ,và sau đó rượu nếp sẽ được tơi ra từng hạt....Đúng không hả Mỹ??????

anh_thu_Tran wrote on 27. Jun 2007 , 12:01:


Hello chị AT, chị Mỹ,
Hồi còn nhỏ, mỗi lần ở nhà bắt ăn nhộng là cả một thảm kịch. Thứ nhất nó có hình dạng và màu sắc giống mấy con sâu róm. Bây giờ phải để nó vào miệng thì eo ơi, chịu ! Tôi vẫn còn nhớ bị nhét một muỗng nhộng vào miệng mà nước mắt lưng tròng. Tôi không tin là tôi đã nuốt được mấy con nhộng này vào miệng cho nên có lẽ là tôi đã tìm cách nhả ra, cho nên tôi không thẻ nào confirm chuyện "nhộng... ngon" của chị 
Một món khác tôi cũng gặp khó khăn hồi nhỏ là bí đao, bí đỏ . Tuy nhiên, sau này đi chùa được ăn bí đỏ với đậu xanh nên tôi đã bớt được sự ghê rợn ngày xưa.

Về chuyện cơm rượu, đọc qua recette của ĐMỹ, tôi cảm thấy cũng khá dễ hiểu mặc dù có linh tính là sẽ gặp khó khăn trong phần đầu. Sẽ xin trình bày sau.
Vài hàng thăm chị .
Thân mến,

ĐS

TB.
Ở Úc, mình có quyền ăn thịt mấy con Kangourou chăng ?