Chị Thu Tran a, em nói tối rảnh kể chị nghe, mà đến tối hôm ni mới kể được đó chị a
Em đã có dịp "thưởng thức" cả 3 loại bánh na ná nhau, là : BÁNH CĂN, BÁNH KHỌT & BÁNH KHỌT VŨNG TÀU, thì em thấy
* 3 thứ bánh này đều làm bằng bột gạo
* Đều phải có khuôn bắc lên bếp
* Đều phải có nước chấm
Nhưng - chúng lại khác nhau ở những điểm sau :
** Khuôn bánh CĂN : bằng đất, có nhiều lõm để đổ bánh, lò và khuôn là một bộ, lửa kín...
** Khuôn bánh KHỌT VT : cũng có nhiều lõm, nhưng có thể bằng gang, lửa hở, liếm chung quanh khuôn
** Khuôn bánh KHỌT : ít lõm, có thể bằng đất, cũng có thể bằng gang, lửa hở, liếm chung quanh khuôn
VỀ BÁNH :
*** bánh CĂN :
1. bột gạo thuần túy màu trắng - bánh được đổ không cần dầu, mỡ thoa khuôn, nên khi lấy bánh ra hơi có vẻ như là nướng
2. bánh Căn có thể đổ KHÔNG NHÂN hoàn toàn,, khi ăn, chỉ thoa mỡ hành lên bánh hoặc cho mỡ hành vào chén nước chấm rồi chấm ăn
Có thể có nhân, tùy khẩu vị, người bán ko làm sẵn, khách yêu cầu, mới bỏ hoặc trứng, hoặc mực hoặc vào giữa bánh
3. Nước chấm : có thể là nước mắm làm sẵn + mỡ hành, cũng có thể là nước mắm nêm... tuỳ mỗi người, không ĂN CHUNG VỚI RAU SỐNG, có thể ăn chung với xoài bằm...
*** bánh KHỌT VT :
1. Cũng bột gạo thuần túy, trắng, nhưng bánh đổ phải thoa dầu, mỡ vào khuôn...
2. Bánh luôn có nhân tôm hoặc thịt
3. Ăn với rau sống + đu đủ làm chua chấm nước mắm chua ngọt
*** bánh KHỌT :
1. Bột gạo pha với CHÚT XÍU BỘT NGHỆ (như bánh xèo), có hành lá xắt nhuyễn trong bôt. Và khi đổ bánh cũng phải thoa mỡ (dầu) vào khuôn.
2. Bánh có thề không nhân, có thể có nhiều loại nhân như : tôm, thịt, nước cốt dừa + đậu xanh nấu còn nguyên hột, hoặc có thể bóp vụn giá bỏ vào trong bột
3. Ăn với rau sống và nước mắm chua ngọt
Tội nghiệp em đổ đủ loại bánh cho cả nhà ăn đó. cám ơn em nha
Kho Hình 
Pages: 
Hoa Gấm Ngày Xưa 5 (Read 70505 times)
