ChíchChoè wrote on 21. Dec 2010 , 18:16:


Hi, chị Choè

Cám ơn trễ nhen lời chúc Giáng Sinh và năm mới của chị cho QHR, hy vong sang năm mới buôn may bán đắt, tài lộc dồi dào. Em vào quán quét bụi nè, nghỉ lễ đả quá bây giờ chuẩn bị mở cửa lại hong thôi thiên hạ tưởng mình dẹp tiệm thì chít cả đám

Chị nhớ mở hàng năm mới dùm nhen, đang suy nghĩ hổng biết làm món gì...

Hình thù ốc vòi voi ra răng? Tên thật tượng hình, chắc là ông tổ của ốc "móng tay" ở VN? còn tên Mỹ là Geoduck Clam... "ảnh"(trai) được một bàn tay "người đẹp" nựng đây nè :



Võ ốc có chiều dài 15_20cm, nhưng chiếc vòi có thể đạt độ dài 1m, trọng lượng trung bình của nó từ 0,5_1,5kg. Có nhiều con nặng đến 7,5kg

Đem "ảnh" bỏ lên dĩa, có ai dam... an hông? 

Một con trai vòi voi nặng 4,5kg được trưng bày ở một cửa hàng tại thành phố Seatle, Mỹ

Làm siu để bắt trai vòi voi???
Úi chao ui! tội nghiệp ông Mỹ nì chưa tề, răng mi ở sâu dưới đất ác nghiệt rứa nờ?



Loài trai này vùi thân khá sâu dưới cát tới 1m và chỉ sống tại một vị trí suốt cuộc đời. Phát hiện nơi trú ngụ của chúng ko phải là việc dễ dàng. Người ta dùng các thiết bị chuyên dụng để tạo hố trên cát rồi lặn xuống để tóm chúng.

Thật là gian nan mới bắt được chúng, thế mà đem ra bán ở Mỹ giá cả phải chăng ko đắc lắm.



Nhưng ở nhiều nước Á Châu như TQ, Nhật Bản, Đại Hàn trai vòi voi được xem như đặc sản quý hiếm cho những ai thích "sáng ăn khoai".
Những con trai được trưng bày trong một nhà hàng ở TQ kèm theo giá



Người dân ở Mỹ xem trai vòi voi như là con vật mang đến may mắn



Thật ra trai vòi voi là đặc sản không hiếm của Mỹ, Canada nhưng vì họ ko ăn sống sít như kiểu Nhật nên ít phổ biến, có lẻ chỉ để xuất khẩu. Họ đã bắt đầu đánh bắt trai vòi voi quy mô lớn từ năm 1970. Nó mang lại cho nước Mỹ khoảng 80 triệu mỗi năm. Tuy nhiên chính quyền Mỹ, Canada kiểm soát rất chặt chẽ việc khai thác loại động vật đặc biệt này.

nang ton nu wrote on 06. Jan 2011 , 04:33:



Ôi cái kiểu bắt trai vòi voi này thật là khổ sở .....mà NTN ăn thử lần nào chưa ? Nó có giống thịt ốc nàng tiên to ơi là to bên VN không vậy huh NTN ?

Nói tới loài trai này , Choè có câu chuyện kể có thực cũng liên quan đến trai nè ....NTN nghe không ? vui vui áh .....

Trước kia Choè làm bên ngành Dược . Có lần Bác Tư Liêu, nhân viên tạp vụ của Công Ty lên phòng Kế toán nộp 1 biên lai xin thanh toán tiền chở .....trai .

Chị Kế toán kêu trời quá chừng , sao Bác Tư muốn thanh toán tiền gì mà chị này không hiểu ???? Bác Tư nói thì thanh toán tiền xe chở ....trai lọ từ nơi sản xuất về công ty để đóng thuốc thành phẩm đó mà .

...hihi ...hổng hiểu làm sao mà ổng nói là chai , mà viết vô biên nhận thì viết là trai ....làm cả phòng kế toán cười 1 bửa no nê , và sau này vẫn hay nhắc hoài cái vụ tiền chở trai ấy ....hihi ...

Bác Tư vốn ít học , viết chính tả sai tùm lum ...hihi ..

Nguyen Van Ha wrote on 06. Jan 2011 , 06:16:


Gờ Đê anh Hà,
Rất hân hạnh được đón tiếp ông chủ quán văn ghé chơi, mời anh H ly sinh tố dưa hấu


Hổm rày lấp ló ở QTG nghe ai đó hát vọng cổ mùi lại còn sáng tác cả tân nhạc nữa làm tui cảm thấy jealous quá, người gì đâu mà nhiều tài quá dzậy chỉ thiếu múa vài đường quyền thôi là đủ văn võ song tòan...

Anh có nghĩ ra "sáng kiến" gì mới cho quán văn sống dậy hông? Đừng bắt thiên hạ làm homework là được.   (bị sợ mà chạy hết đó)
TN là dân homeless nên bị đì ở nhà bếp QHR, bài Ốc trai vòi voi là của một thân hữu ở Mỹ sưu tầm gởi cho thấy lạ nên xào lại chút đỉnh chia xẻ cho cả nhà xem. TN cũng là fan của series cooking của Luke Nguyen đó chứ, thứ năm nào cũng xem.

Anh có thể đưa dùm cái link "Christmas island red crabs" vào đây được ko có một đoạn video ngắn hâp dẫn mà TN ko biết cách dán vào vì trước đó có dán vài hình red crabs cũng do bên Mỹ gởi thế mà mình ko biết có giống cua đó ở Úc, ko biết có ăn được ko?

Anh nhớ ghé quán ủng hộ nhen!!!

nang ton nu wrote on 05. Jan 2011 , 03:05:


Cám ơn Oanh muội đã mở Quán bán hàng đầu năm 

Tỉ cũng thích ăn ốc lắm, nhìn dĩa ốc thật là hấp dẫn, phải chi đừng thấy ... nguyên con ha! Nhưng dọn lên rồi thì cũng dám ăn thử, đừng ai order bắt tui xuống bếp "mần" món này đó nghen ...

Gần Tết rồi, mời mọi người món mức tắc, món này hồi xưa cô Xuân Lan có dạy trong giờ Gia Chánh, gần giống trong receipt này, chỉ khác cách nấu made in USA













Nguyên Liệu:
- Tắc trái tròn
- Vôi ăn trầu
- Muối
- Đường
- Phèn chua

Cách Làm:

    - Lóng vôi để lấy nước trong
    - Dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ bên ngoài, lấy kim châm đều quanh trái tắc
    - Pha nước muối theo tỉ lệ 1 muối 6 nước lạnh, quậy tan muối, thả tắc vô ngâm độ 1 giờ.
    - Vớt tắc ra. Dùng dao nhọn rạch dưới đáy trái tắc thành hình chữ X nhỏ nhỏ để lấy hột & bớt nước ra.
    - Vắt tắc cho hơi ráo nước rồi ngâm vô nước vôi qua 1 đêm. Vớt ra xả lại với nước lạnh.
    - Bắc nước sôi, cho miếng phèn chua bằng chừng 2 ngón tay vô. Nước sôi đem chế vô nồi tắc & ngâm chừng 15 phút. Vớt ra để ráo nước.
    -Cân cứ 3 lbs tắc đã làm xong thì cần 2 lbs đường.
    - Cho đường vô nồi, cho thêm chừng 2/3 cup nước *****. Nấu tan đường, cho tắc vô nấu tới khi thấy tắc mềm & trong thì cho tắc ra dĩa. Lấy đũa nong trái tắc cho tròn.
    - Tiếp tục nấu đường tới khi hơi kẹo kẹo, cho tắc vô sên tới khi đường dẻo lại. Lại đem tắc ra, thấy trái nào còn méo thì nong lại cho tròn.
    - Bỏ tắc vô oven, vặn lên 200 độ cho tới khi tắc khô theo ý mình.

***Copy từ Vietfun***

***** Nước tắc lấy ra nên đổ vào lại với đường (sau khi lọc vớt bỏ hột) để sên mứt (thay vì đổ nước lạnh) thì mứt sẽ chua chua ngọt ngọt và ướt, thay vì trái mứt tắc khô cứng và chỉ ngọt ngay mùi đường, nhìn đẹp nhưng ăn không ngon

Hello anh Hà,
đã post đúng đoạn video mà TN nhờ thêm phần giới thiệu hay quá. Lại thắc măc... giống cua này xuống biển "hẹn hò" rồi sanh sản sao ko ở tại biển mà lại lên rừng ở rồi hàng năm phải cất công trèo đèo lội suối trở ra biển, làm một cuộc di dân ngoạn mục qua phố phường, nhà ở, trường học? lại thấy dân ở đây tỉnh bơ ko sợ nó "kẹp" và ra được đến biển thì chúng bị chết vô số. Nếu gặp Vietnamese ta thì chắc bắt hết về làm mắm bồ hóc hoặc nấu bún riêu!!!

Anh nói cua này ăn được thì làm ngay cho anh liền đây, chúc happy ăn cua 

CUARANGMUỐI

C�MCHIÊNTHỊTCUA

nang ton nu wrote on 07. Jan 2011 , 02:45:



Có một loại ốc hình thừ như con ốc hương nhưng to to lắm và không có chấm nâu như ốc hương, mà vỏ ốc màu vàng trắng ánh ánh như xà cừ , và khi ăn thì phải thái mõng như đĩa con trai vòi voi mà NTN đã post đó. Tuy nhiên có thể nó có cái tên khác nữa , vì Choè search trong google rồi , không có tên này..huhu. Nhưng có lần Choè đi Nha Trang và được các bạn ở Nha Trang mời ăn 1 lần. Lúc đó các bạn ấy giới thiệu đây là ốc nàng tiên nên Choè cũng gọi vậy luôn áh....
Giờ nghe NTN hỏi mới search tìm, định post bài về con ốc này , nhưng không có tài liệu nào về nó....sory NTN nghe.

Thân mến ,

Choè