ngo_thi_van wrote on 03. Oct 2011 , 08:00:

ngo_thi_van wrote on 03. Oct 2011 , 08:00:



    Thưa Cô ,ngày xưa em thấy mẹ em kho cá hay cho một ít lá trà tươi lót dưới đáy nồi trước khi sắp cá vào để kho.Có lẽ vị chát của lá trà làm cho cá bớt tanh chăng?
   Ngoài ra Mẹ em thỉnh thoảng còn lót Mía dưới đáy nồi để kho cá thu nữa ,ngon lắm đó Cô.Cô còn nhớ ngày xưa ở VN cá Thu tươi họ kẹp vào giữa hai thanh tre đem nướng chin rồi mới mang ra chợ bán.Kho loại cá Thu đã nướng đó thì ngon không chỗ chê cô ạ.
  Bây giờ  em vẫn  kho Cá với Gừng và hành tim ,tiêu ,đường và em cho chút nước trà xanh vào để kho cho đến khi thật cạn thì cá thơm và không tanh nữa cô ạ.Cô thử làm xem sao nha Cô.
   Còn đối với Tôm ,Mực và Điệp khi rửa em luôn cho chút cà phê và muối vào để rửa nước đầu ,sau đó xả sạch thì những con nay không còn mùi tanh của seafood nữa cô ạ.
   Hôm qua Cô đi dự lễ Tả quân LVD vui không ạ.Em đang chờ để xem hình đây.
   Cô nhớ vào mục Cánh nhạn phiêu lưu để xem hình hai Cô Thu Mai đi chơi với LVD 74 nha Cô.

Thưa Cô Vân,
Hôm nay em vào thăm Cô và để xem nhà Cô có món gì anh Toàn đưa ra để cho em thèm nữa đó.  Lại có những bí quyết làm bếp của chị Anh Thư và chị Đậu Đỏ đưa ra nữa chứ (thank you chị AT và ĐĐ).  Em có biết thịt chim pheasant thì cô em gái của em cũng ngâm với sữa xong thì mới nấu, chứ em không biết cá mình cũng ngâm được.  Còn kho cá với lá trà hay trà xanh của chị Anh Thư bày nghe hay quá, hôm nào em cũng phải thử xem.  Em chỉ biết kho cá thu với riềng và thịt ba rọi mà thôi.  Cô có thích ăn món này không?  Ăn cơm trắng thì mệt nghĩ luôn,  vì "bắt" cơm lắm.
Em chúc Cô có một ngày vui.
Em HMN

ngo_thi_van wrote on 03. Oct 2011 , 06:32:


Cô thương ,
Mời cô vào " Cha Joe " web , cũng được.
Hôm nay tập trể đến 11 giờ khuya , chỉ còn 2 ngày nữa cô ạ.
Chúc thầy cô và cả nhà ngày thứ 3 vui nhiều.
Em Tv

Thưa Cô Vân ,

Đối với nồi cá Cô đã kho rồi mà bị tanh , theo em nghĩ Cô nên đổ hết phần nước của cá kho đi , Cô pha một ít nước muối ( mặn vừa thôi ) Cô cho hết cá trong nồi vào đó ngâm một chút chừng 2 hay 3 phút (giồng như rửa lại ) , sau đó rửa lại lần nữa bằng nước thường , để ráo nước.

Cô lấy cái nồi sạch bắt lên bếp cho  dầu ăn vào , tùy theo lượng cá mà gia giảm nhiều hay ít , giống như dùng để xào vậy  , cho tỏi bầm vào trước  , đợi tỏi dậy mùi thơm ( Cô có thể bỏ thêm cùng với tỏi 1 miếng gừng nhỏ đập dập nếu nhà có sẵn gừng ) , sau đó là  củ hành tím bầm nhuyển , Cô để lửa nhỏ vừa  thôi , Cô dùng đủa cho từng khứa cá vào nồi , lăn qua lại từng khứa cá  cho thơm , lăn xong khứa cá nào cứ để nó sang một bên nồi , làm như vậy cho đến hết cá. Bây giờ thì Cô để nhỏ lửa thôi , lửa liu riu đó Cô , Cô cho thêm một ít nước mắm , tí đường , và tiêu thì khá nhiều một chút ( nhưng Cô chia ra làm 2 lần , một lần bây giờ và 1 lần khi đã hoàn tất ) , cuối cùng là hành lá xắt nhuyển , nếu Cô muốn điểm vào vài khoanh ớt đỏ cho đẹp và cay cay vị ớt một chút cũng được hoặc vài trái ớt hiểm , đừng cho nước vào nha Cô và Cô cũng đừng đậy nắp nồi

Cô chú ý là khi đã bỏ nước mắm , gia vị vào nồi cá rồi thì Cô trở cá một lần nữa rồi cho hành lá , tiêu. Hoàn tất !!! Cô nhớ cho ít thôi nhé vì cá đã kho rồi đã có vị mặn sẵn rồi

Cá chắc đã có sẵn màu rồi thì mình không cần phải làm nước màu

Em hy vọng bằng cách này Cô có thể chửa được nồi cá của Cô , không phải bỏ ,  uổng !!! Cô muốn trở cá cho dễ dàng thì chọn cái nồi rộng miệng hoặc nấu bằng cái chảo cũng không sao , em thì thích kho cá bằng chảo hơn 

Đây là do em... suy đoán ra , Cô làm thử rồi nói em biết xem kết quả ra sao nha Cô 

Thư ký không lương của Cô

Thưa Cô Vân ,

Em đã thưa trước với Cô vụ em lên chức Bà Gia rồi , hôm nay em kể thêm trong MVGT cho vui , Cô đọc thêm nhưng đừng cười Bà Gia này nhe Cô 

PTr

anh_thu_Tran wrote on 03. Oct 2011 , 15:09:

Em Anh Thu oi ,
Co cam on em da cho Co biet nhieu bi quyet de kho ca , Co se ghi xuong de ap dung ve sau.
Co mot dieu la lam the nao ma o day co la tra tươi dươc? Con em noi nươc tra xanh , co the dung nươc tra cua green Tea ban o Trader Joe's duoc khong?
Co se qua CNPL de xem hinh , cam on em.
Co Van